Transparence environnementale dans l’assiette : retour sur notre évènement.

Jeudi 28 novembre, la section vaudoise de la Fédération Suisse des Entreprises (FSE) a tenu son dernier événement de l'année dans le cadre accueillant du Tibits à Lausanne. Ce rendez-vous marquant a exploré un sujet au cœur des préoccupations actuelles : "Afficher l'empreinte écologique des aliments : risque ou opportunité ?". 

Professionnel·le·s et passionné·e·s se sont réuni·e·s pour discuter des enjeux de la transparence environnementale dans le secteur alimentaire. Cet événement a été bien plus qu'une simple conférence – il a été une véritable source d'inspiration, démontrant que ce défi est aussi une opportunité à saisir.

Des pratiques exemplaires au service d'une alimentation durable

Le coup d'envoi a été donné par Charlotte de La Baume, co-présidente de la FSE-Vaud et co-fondatrice de Beelong, spécialiste en durabilité alimentaire. 

Dans son introduction, elle a rappelé combien la transparence écologique peut transformer les habitudes de consommation et les pratiques des entreprises. Deux intervenants inspirants ont ensuite pris la parole pour partager leurs expériences et leurs initiatives : Bruno Rossignol, directeur de la restauration à l'EPFL, a détaillé les nombreuses réformes qu'il a introduites depuis 2017. Sous sa direction, les repas du campus sont devenus un modèle de durabilité : suppression de l'huile de palme, priorité à la viande suisse, et augmentation des plats végétariens à plus de 50%. 

Ces efforts ont permis de réduire de manière significative l'empreinte carbone des 1,5 million de repas servis chaque année, tout en sensibilisant une communauté internationale. Alexis Richard, directeur des biscuits Agathe, a partagé l'histoire de la transformation radicale de son entreprise. En adoptant des circuits courts et en affichant avec clarté l'origine des ingrédients, sa marque est devenue un exemple de durabilité.  

Cette approche transparente a renforcé la confiance des consommateur·rice·s tout en réduisant l'impact environnemental des produits.

Table ronde : de la transparence aux opportunités

Une table ronde dynamique a ensuite permis aux participant·e·s d'échanger sur les aspects pratiques de la transparence environnementale. Les discussions ont abordé des thèmes variés : comment surmonter les défis logistiques, répondre aux attentes des consommateur·rice·s ou encore intégrer des outils comme l'ECO-SCORE® pour mesurer et afficher l'impact écologique des aliment.

Si certain·e·s y voient un risque – notamment en termes de coûts et de complexités opérationnelles – l'idée dominante reste claire : la transparence est une opportunité unique d'allier engagement environnemental et innovation commerciale.

Un avenir à construire ensemble

La journée s'est conclue dans une ambiance conviviale avec un apéritif durable, mettant en avant des mets élaborés selon les principes de l'ECO-SCORE®. 

Les participant·e·s ont profité de ce moment pour approfondir leurs discussions et réseauter dans une atmosphère détendue. En organisant cet événement, la section vaudoise de la FSE a illustré comment l'engagement collectif peut ouvrir de nouvelles perspectives pour un avenir plus responsable. Avec des initiatives concrètes, des échanges riches et une volonté de collaboration, l'événement marque une étape importante pour avancer dans la direction d'une transition alimentaire durable.

En route pour 2024

Chaque initiative, aussi petite soit-elle, est une pierre à l'édifice d'un avenir meilleur.